Bola-Bola Ubi Ungu

LATAR BELAKANG Indonesia sebagai negara beriklim tropis, memiliki tanah subur dan hasil alam yang beraneka ragam khususnya di bidang pertanian. Berbagai jenis hasil pertanian tumbuh di Indonesia baik yang bersifat seragam di berbagai wilayah maupun yang spesifik di wilayah tertentu. Keanekaragaman hasil alam tersebut dipengaruhi oleh kondisi dataran, tanah dan cuaca masing-masing wilayah di Indonesia. Umbi-umbian merupakan salah satu hasil pertanian Indonesia yang banyak dibudidayakan di berbagai daerah. Ubi jalar atau sweet potato ( Ipomoea batatas Lam ) merupakan salah satu bahan pangan jenis umbi-umbian yang banyak dijumpai di Indonesia. Di dunia, ubi jalar termasuk dalam bahan pangan yang menempati ranking keempat sebagai bahan pangan terpenting di dunia dan menempati ranking ketujuh dalam jumlah produksinya (Anonim2, 2014). Ubi jalar diduga berasal dari Benua Amerika. Para ahli botani dan pertanian memperkirakan daerah asal ubi jalar adalah Selandia Baru, Polinesia, dan Am